Nellikeolie er en farveløs til lysegul olieagtig væske med nellikearoma og en speciel krydret aroma. Når den placeres i luften i lang tid, kan den oxideres og blive mørk i farven, let opløselig i ethylether, acetone, ethylacetat og andre organiske opløsningsmidler, opløselig i ethanol, vanskelig at opløse i vand. Inden for medicin bruges den til antisepsis og munddesinfektion. I industrien bruges den hovedsageligt til fremstilling af tandpasta og sæbearoma eller som råmateriale til syntese af vanilje.

Nellikeolie er den æteriske olie, der udvindes af knopperne af nelliker. Den kan behandle tandpine, bronkitis, neuralgi, mavesyre, modvirke infektioner i luftvejene og urinvejene, lindre ubehag og smerter forårsaget af dysenteri, forbedre svag konstitution og anæmi, og være et elskovsmiddel (seksuel impotens, kuldefornemmelse), insektmiddel. Den fremmer blodcirkulationen, behandler hudsår og sårbetændelse, behandler fnat og forbedrer ru hud.

Nellikeolie indeholder en række aktive ingredienser, som har insekticide, bakteriostatiske og antioxidante virkninger, og der er ingen problemer med restkoncentrationer eller lægemiddelresistens. Udover problemer med menneskers sundhed og sikkerhed blev Caenorhabditis elegans brugt som modelorganisme til at undersøge den giftige effekt af nellikeolie på nematoder. De eksperimentelle resultater viste, at de semi-letale koncentrationer (IC50) af nellikeolie og eugenol i forhold til Caenorhabditis elegans var henholdsvis 55,74 og 29,22 mg/L; de kunne hæmme katalase-, glutathion- og superoxiddismutaseaktivitet, der forstyrrer den dynamiske balance mellem oxidation og antioxidation og reducerer nematodeæglægning. Gennem RNA-sekvensanalyse blev virkningerne af nellikeolie og eugenol på nematoder fortolket ud fra et genetisk niveau, og det blev konstateret, at gener, der påvirker nematoders metaboliske funktion, er reguleret, såsom E01G6.1, cht-1, C40H1.8, lipl-5, Fat-2, txt-8, fat-4, acox-1.2, dagl-2, pigw-1 osv. Reguleringen af ​​gener som hsp-70 og F44E5.5 fremmer produktionen af ​​proteiner i nematoder, især varmechokproteiner og -jobs, som påvirkes. Nellikeolie er meget giftig for Caenorhabditis elegans og kan trænge ind i nematodens krop og ødelægge den, hvilket reducerer nematodens skadevirkninger fra roden. Det kan ses, at nellikeolie kan bruges i kombination med traditionelle kemiske stoffer, hvorved mængden af ​​traditionelle kemiske stoffer reduceres, og har stor udviklingsværdi som et grønt insekticid i landbrugsmarker.